Ingrédients:
- 20g de thé vert Gunpowder (environ 2 cuillères à soupe bombées)
- 100g de sucre blanc cristallisé (environ ½ tasse), ajuster selon le goût
- Un grand bouquet de menthe fraîche (environ 30-40 brins)
- 1 litre d'eau filtrée (environ 4 ¼ tasses)
Instructions:
- Faire bouillir l'eau dans une casserole ou une bouilloire. La température est importante, l'eau doit vraiment être bouillante.
- Placer les feuilles de thé dans la théière. Verser une petite quantité d'eau bouillante sur le thé, agiter délicatement pendant quelques secondes, puis jeter l'eau. Cela permet d'éliminer l'amertume initiale et d'ouvrir les feuilles. On appelle ça laver le thé.
- Ajouter le sucre dans la théière, directement sur le thé rincé. Remplir la théière avec le reste de l'eau bouillante.
- Placer la théière sur feu moyen. Laisser infuser pendant environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que le thé commence à monter légèrement (comme une petite écume). Surveiller pour que ça ne déborde pas !
- Retirer une petite quantité de thé dans un verre (pour faire de la place). Ajouter le bouquet de menthe fraîche dans la théière. Remettre la théière sur le feu et laisser bouillir doucement pendant 2 minutes supplémentaires, afin de libérer les arômes de la menthe.
- Reverser le thé contenu dans le verre dans la théière. Laisser infuser encore quelques minutes, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Verser une petite quantité de thé dans un verre, puis le remettre dans la théière. Répéter cette opération 2-3 fois. Ce geste permet d'équilibrer le goût entre le thé, la menthe et le sucre. C'est un peu comme une émulsion.
- Servir le thé en versant d'une hauteur d'environ 30 cm au-dessus du verre. Cela crée une fine mousse à la surface, signe d'un thé bien préparé. C'est comme faire monter la mayonnaise!