Ingrédients:

  • 6 gros œufs
  • 375 ml de crème épaisse (au moins 30% de matière grasse)
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pincée de muscade râpée
  • 200g de saucisse de porc de bonne qualité (retirée des boyaux, si nécessaire)
  • 4 cornichons, finement coupés en dés
  • 10 tomates cerises, coupées en deux ou en quatre selon la taille
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule à cake sur une plaque de cuisson.
  2. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Couper la saucisse en petits morceaux. Couper finement les cornichons en dés. Couper les tomates cerises en deux ou en quatre. Hacher le basilic frais.
  4. Ajouter la saucisse coupée en dés, les cornichons, les tomates et le basilic au mélange d'œufs et de crème. Remuer doucement pour répartir uniformément.
  5. Verser le mélange dans le moule à cake préparé.
  6. Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que la terrine soit prise et légèrement dorée. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir presque propre (un peu d'humidité est acceptable).
  7. Sortir la terrine du four et la laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, avant de démouler.
  8. Passer un couteau fin autour des bords de la terrine pour la décoller. Retourner sur un plat de service. Décorer avec des feuilles de basilic frais et des tomates cerises, si désiré. Servir frais ou à température ambiante.