Ingrédients:
- 700g de pommes de terre
- Sel, au goût
- Poivre noir, fraîchement moulu, au goût
- 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 gros œufs
- 120g de thon en conserve à l'huile, égoutté
- 1 boîte (environ 50g poids égoutté) de filets d'anchois à l'huile, égouttés
- 70g d'olives vertes, dénoyautées et hachées
- 10 cornichons, finement tranchés
- 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise
- Persil frais, haché
- Jaune d'œuf réservé (des œufs durs)
Instructions:
- Éplucher les pommes de terre et les placer dans une casserole avec l eau et du sel. Les faire cuire jusqu à ce qu elles soient tendres ; le temps varie en fonction de leur taille, mais il est généralement d environ 20 à 25 minutes.
- Une fois cuites, les égoutter et les écraser à l aide d une fourchette ou d un pilon à pommes de terre. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger avec deux ou trois cuillères à soupe de mayonnaise jusqu à l obtention d une pâte lisse mais ferme.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faire bouillir les œufs dans de l eau pendant environ 10 minutes. Ensuite, les passer sous l eau froide les écaler.
- Hacher les olives, les anchois, les œufs durs (réserver la moitié du jaune d œuf pour la décoration) et les cornichons et mélanger le tout dans un bol avec le thon bien égoutté.
- Tapisser un moule rectangulaire de film alimentaire en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Étaler une couche de purée de pommes de terre sur le fond, en la lissant bien.
- Ajouter une couche de mélange de thon, d œufs et de cornichons. Répéter l opération en alternant les couches et terminer par une dernière couche de pommes de terre. Couvrir avec le reste du film alimentaire et entreposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Après le temps de repos, sortir la terrine du réfrigérateur et la démouler avec précaution. Recouvrir la surface d une légère couche de mayonnaise, saupoudrer de jaune d œuf dur râpé et d un peu de persil frais haché! :)