Ingrédients:

  • 500 g de filet de saumon frais, sans peau
  • 300 g de filet de colin, sans peau
  • 200 g de crevettes décortiquées, crues
  • 3 œufs grands (ou 4 petits)
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de ciboulette, ciselée
  • 1 bouquet d’aneth, ciselée
  • 1 citron (jus et zeste)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Instructions:

  1. Couper le saumon et le colin en cubes. Éplucher et hacher grossièrement les crevettes.
  2. Dans un bol, mélanger les cubes de poisson avec l'huile d'olive, la moutarde, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer. Laisser mariner pendant 15 minutes.
  3. Dans un robot culinaire, combiner les cubes de poisson mariné, les œufs, la crème, la ciboulette et l’aneth. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Tapisser le moule de papier sulfurisé. Verser la moitié de la préparation de poisson dans le moule, puis ajouter les crevettes hachées. Recouvrir avec le reste de la préparation.
  5. Placer le moule dans un grand plat avec de l'eau chaude (bain-marie) et cuire à 160°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la terrine soit ferme au toucher.
  6. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.