Terrine de courgettes facile: Ma recette estivale parfumée!

Instructions:

1. Préparer les légumes : Couper les courgettes en dés, hacher l'oignon et l'ail, et émincer le persil.
2. Faire revenir les légumes : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon, l'ail et les courgettes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté pour refroidir.
3. Préparer le mélange de terrine : Dans un grand saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche, la fécule de maïs, le fromage Boursin, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Combiner les légumes et le mélange : Ajouter les légumes sautés et le persil haché au saladier avec le mélange de crème et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
5. Verser dans les moules : Graisser vos ramequins ou moules avec de l'huile d'olive. Verser le mélange de terrine dans le moule, en remplissant chacun presque jusqu'en haut.
6. Cuire la terrine : Couvrir les moules avec du papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la terrine soit prise. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
7. Préparer la concassée de tomates : Pendant que les terrines cuisent, couper les tomates cerises en dés. Faire revenir les tomates dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Assaisonner avec du sel et du poivre.
8. Refroidir et démouler : Laisser les terrines refroidir légèrement dans les moules avant de les démouler délicatement.
9. Garnir et servir : Répartir la concassée de tomates sur le dessus des terrines. Garnir de feuilles de basilic frais. Servir chaud ou froid.