Ingrédients:

  • 150 g de Farine tout usage
  • 75 g de Beurre non salé, très froid
  • 45 ml d'Eau glacée
  • ½ cuillère à café de Sel fin
  • 400 g de Pommes de terre à chair ferme
  • 150 g de Lardons fumés
  • 2 Oignons jaunes moyens, émincés
  • 180 g à 200 g de Reblochon AOP, coupé en tranches
  • 20 g de Beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de Miel liquide (ou cassonade)
  • 1 cuillère à soupe de Vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de Persil frais, haché
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée (ou utiliser du commerce). Abaisser finement et découper des cercles pour foncer les moules à tartelettes. Piquer les fonds et réserver au frais.
  2. Cuire les pommes de terre pelées et coupées en dés (1,5 cm) dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (environ 8-10 minutes). Égoutter et laisser sécher.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons, puis faire suer les oignons dans la graisse restante jusqu'à translucidité.
  4. Ajouter les pommes de terre cuites et les lardons dans la poêle. Incorporer le miel/cassonade et le vinaigre balsamique. Mélanger délicatement pour enrober. Saler légèrement et poivrer. Retirer du feu.
  5. Assembler les tartes : répartir une couche du mélange dans le fond de chaque moule, recouvrir de tranches de Reblochon, puis ajouter le reste du mélange pomme de terre et tasser légèrement.
  6. Recouvrir chaque tartelette avec un disque de pâte brisée. Rentrer soigneusement les bords de la pâte à l'intérieur du moule pour sceller la garniture.
  7. Enfourner à 190°C (Thermostat 6-7) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  8. Laisser reposer 5 minutes après cuisson. Placer une planche sur le moule et retourner d'un geste vif. Saupoudrer de persil frais et servir immédiatement.