Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement tranché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (15 ml)
  • 1 courgette moyenne, tranchée en rondelles de 6 mm (environ 200g)
  • 1 aubergine moyenne, tranchée en rondelles de 6 mm (environ 250g)
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
  • 2 tomates moyennes, tranchées en rondelles de 6 mm
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées (5 ml)
  • 1/4 cuillère à café de sel (1.5 ml)
  • Pincée de piment d'Espelette (ou de flocons de piment rouge)
  • 1 feuille (environ 400g) de pâte feuilletée ou brisée sans gluten préfabriquée

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Laver et trancher tous les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients. Hacher l'ail et trancher finement les oignons.
  2. Précuire les légumes (facultatif) : Répartir les légumes sur la plaque à pâtisserie croustillante ou perforée. À l'aide d'un pinceau, recouvrir les légumes d'huile d'olive, puis saupoudrer d'ail haché, d'herbes, de sel et de poivre. Cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes.
  3. Caraméliser la base : Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et les oignons. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés. Incorporer l'ail et le miel et cuire une minute.
  4. Disposer les légumes : Disposer les tranches de tomates en une seule couche au fond de la poêle. Superposer les courgettes, les aubergines, les poivrons et les oignons précuits (le cas échéant) selon un motif décoratif.
  5. Ajouter le fromage (facultatif) : Si vous l'utilisez, saupoudrer uniformément de fromage de chèvre, de feta ou de parmesan râpé sur les légumes.
  6. Recouvrir de pâte : Dérouler délicatement la pâte sur les légumes. Rentrer les bords de la pâte autour des légumes à l'intérieur de la poêle. Piquer la pâte partout avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  7. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 190 °C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  8. Laisser reposer et inverser : Laisser reposer la Tatin pendant 5 minutes après la sortie du four. Ensuite, inverser délicatement la Tatin sur un plat de service.
  9. Servir : Servir la tarte tatin chaude ou à température ambiante.