Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • 30 ml de vinaigre balsamique
  • 10g de caramel beurre salé
  • 2 grammes de piment d'Espelette
  • 500 grammes de tomates cerises, coupées en deux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 250g de pâte feuilletée pré-faite, décongelée
  • 250g de burrata, grossièrement déchirée
  • Pétales de bleuets séchés
  • Fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 210°C (410°F). Placez votre plaque de cuisson perforée sur la grille centrale.
  2. Dans le moule à tarte, répartir uniformément l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le caramel beurre salé et le piment d'Espelette sur le fond.
  3. Disposer les tomates cerises coupées en deux, face coupée vers le bas, bien serrées dans le moule, en recouvrant tout le fond. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur les tomates, en coupant les bords si nécessaire pour qu'elle rentre dans le moule. Piquer toute la pâte avec une fourchette.
  5. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  6. Laisser tiédir légèrement la Tatin dans le moule pendant environ 5 à 10 minutes.
  7. Placer un plat de service sur le moule à tarte, puis retourner délicatement la Tatin sur le plat. Soyez prudent, car le caramel sera chaud!
  8. Disposer les morceaux de burrata déchirés sur les tomates chaudes. Saupoudrer de fleur de sel et de pétales de bleuets séchés. Servir immédiatement.