Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 2 gros oignons jaunes, finement tranchés (environ 400g)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
  • 1 cuillère à café de cassonade (5g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 gros poivrons rouges
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Une pincée de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 baguette, coupée en tranches de 2,5 cm d'épaisseur
  • 115g de fromage de chèvre, ramolli (Bûche de Chèvre de préférence)
  • Glaçage balsamique (acheté en magasin ou fait maison)
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les poivrons avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée. Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir pour cuire à la vapeur. Peler la peau, retirer les graines et couper en lanières.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons tranchés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et profondément caramélisés. Ajouter le vinaigre balsamique et la cassonade pendant les 10 dernières minutes de cuisson et jusqu'à ce que les oignons soient d'une couleur brun foncé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Préchauffer le gril. Badigeonner les tranches de baguette d'huile d'olive et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
  4. Étaler le fromage de chèvre ramolli sur chaque tranche de baguette grillée. Garnir d'oignons caramélisés et de lanières de poivrons rouges rôtis.
  5. Arroser de glaçage balsamique et garnir de feuilles de basilic frais. Servir immédiatement.