Ingrédients:

  • 150 g de Fromage frais nature (type St Môret ou Philadelphia)
  • 50 g de Crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
  • 1 gousse d'Ail, finement hachée ou pressée
  • 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de Ciboulette ciselée
  • 1/2 cuillère à café d'Aneth frais haché
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 Courgette moyenne, coupée en fines rondelles
  • 1/2 Poivron rouge, coupé en lanières
  • 1/2 Aubergine, coupée en petits dés (1 cm)
  • 1 Échalote, émincée
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive (pour les légumes)
  • 1/2 cuillère à café d'Herbes de Provence
  • Pincée de sel de mer et de poivre (pour les légumes)
  • 6 à 8 Nuggets de poulet ou végétaux (selon la taille)
  • 2 belles tranches de Pain de campagne rustique
  • Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d'épinard
  • Un filet de Vinaigre balsamique réduit (crème de balsamique)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Préparation des légumes : Dans un grand saladier, mélanger la courgette, le poivron, l'aubergine et l'échalote avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les Herbes de Provence, le sel et le poivre.
  3. Rôtir les légumes : Étaler les légumes en une seule couche sur une plaque. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réserver.
  4. Cuisson et préparation des nuggets : Pendant que les légumes rôtissent, cuire les 6 à 8 nuggets selon les instructions du paquet. Une fois cuits, les laisser tiédir et les couper grossièrement en petits éclats ou lanières.
  5. Préparation du liant crémeux : Dans un bol, combiner le fromage frais (150g) et la crème fraîche (50g). Fouetter brièvement pour obtenir une texture légère et aérienne.
  6. Assaisonner le liant : Ajouter l'ail haché, la ciboulette, l'aneth et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner généreusement en sel et poivre.
  7. Toaster le pain : Faire griller les 2 tranches de pain de campagne jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes.
  8. Montage : Sur chaque tranche de pain grillé, étaler généreusement le liant crémé aux herbes.
  9. Garniture : Répartir harmonieusement les légumes rôtis, puis parsemer les éclats de nuggets.
  10. Finition : Ajouter quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur et terminer par un fin filet de crème de vinaigre balsamique. Servir immédiatement.