Ingrédients:

  • 5 abricots mûrs mais fermes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • Une pincée de sel de mer fin
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tranches de pain de campagne épaisses
  • 30g de roquette fraîche
  • 1 burrata (environ 150g), à température ambiante
  • Huile d'olive vierge extra, pour arroser
  • Piment d'Espelette (facultatif), pour une touche de piquant
  • Sel et poivre, au besoin

Instructions:

  1. Laver, sécher et couper les abricots en deux, en enlevant les noyaux.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  3. Ajouter les abricots, côté coupé vers le bas.
  4. Cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
  5. Ajouter le miel, le romarin, le sel et le poivre.
  6. Cuire encore 3-5 minutes, en retournant les abricots de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et nappés de sauce.
  7. Retirer du feu et réserver.
  8. Griller légèrement les tranches de pain au grille-pain ou dans la même poêle que les abricots.
  9. Répartir la roquette sur les tranches de pain grillé.
  10. Disposer les abricots rôtis sur la roquette. Tartine abricots rôtis Tartine abricots
  11. Déchirer la burrata en morceaux et répartir sur les abricots.
  12. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  13. Saupoudrer de piment d'Espelette (facultatif).
  14. Saler et poivrer, au besoin.
  15. Déguster sans attendre!