Ingrédients:

  • 4 tranches épaisses de Pain de Campagne (ou Sourdough)
  • 60 g de Beurre demi-sel (ramolli)
  • 2 c. à soupe de Moutarde à l'Ancienne
  • 1 c. à café de Miel liquide
  • 1 c. à soupe de Ciboulette fraîche (hachée finement)
  • 100 g de Jambon de Pays (Cru ou sec, tranché finement)
  • 80 g de Pecorino Romano AOP (en copeaux fins)
  • 1 c. à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • Fleur de Sel (Une pincée, si nécessaire)
  • Poivre Noir fraîchement moulu (Au goût)

Instructions:

  1. Dans un petit bol, mélanger vigoureusement le beurre ramolli, la moutarde à l'ancienne et le miel liquide jusqu'à obtenir une crème homogène. Incorporer ensuite la ciboulette hachée. Réserver à température ambiante.
  2. Préchauffer votre four à 200°C (400°F) ou utiliser un grille-pain. Griller les tranches de pain de campagne jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes en surface, mais qu'elles gardent un peu de moelleux à l'intérieur. Laisser refroidir 1 minute pour assurer le croustillant.
  3. Tartiner généreusement chaque tranche de pain grillé avec la crème de moutarde préparée. Disposer délicatement le jambon de pays sur le lit de crème, en le froissant légèrement pour lui donner du volume et du caractère.
  4. À l'aide d'un zesteur ou d'une mandoline, déposer des copeaux de Pecorino Romano sur le jambon. Varier la taille des copeaux pour un intérêt visuel et textural.
  5. Terminer par un filet d'huile d'olive extra vierge, puis poivrer généreusement avec du poivre fraîchement moulu. Ajouter une pincée de fleur de sel si nécessaire. Servir immédiatement pendant que le pain est chaud ou tiède.