Ingrédients:
- 160g de farine tout usage
- ½ sachet de levure chimique (environ 5g ou 1 c. à café)
- 2 gros œufs
- 100ml de lait
- 80g de Gruyère râpé (réserver une partie pour mélanger jusqu'à consistance fine pour une meilleure garniture)
- 50g de purée de tomates, plus 150g pour la garniture
- 100ml d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 160g de mozzarella, coupée en petits morceaux
- 24 tomates cerises, coupées en deux
- 4 tranches de jambon cuit (jambon blanc), coupées en lanières
- Olives, dénoyautées et tranchées (Kalamata ou Niçoise sont d'excellents choix)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer le moule sur la plaque de cuisson perforée.
- Dans un bol, mélanger la farine, l'origan et la levure chimique.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, 50g de purée de tomates et l'huile d'olive.
- Ajouter graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
- Incorporer le Gruyère râpé.
- Verser délicatement la pâte dans le moule à muffins ou les moules à tartelettes, en les remplissant uniformément. Taper légèrement le plateau pour libérer les bulles d'air.
- Placer un papier sulfurisé sur le dessus et cuire au four pendant 25 minutes. Retirer le papier sulfurisé pendant les 5 dernières minutes pour faire dorer.
- Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes, puis démouler sur le papier sulfurisé.
- Étaler 150g de purée de tomates, la mozzarella, le jambon et les olives uniformément sur les bases de la tarte.
- Remettre au four et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et bouillonne.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir. Bon appétit !