Ingrédients:

  • 70 grammes de farine tout usage
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 grammes de beurre non salé, fondu
  • 3 gros œufs
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tomates moyennes mûres, finement tranchées
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture
  • 125g de mozzarella fraîche, coupée en petits morceaux
  • 125g de Fromage frais, pour tartiner
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés
  • Glaçage balsamique ou réduction de vinaigre balsamique

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule à mini-tartelettes inversé sur une plaque de cuisson.
  2. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le beurre fondu, la farine et la levure chimique. Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  3. Versez la pâte dans le moule à mini-tartelettes, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers environ.
  4. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez les tartelettes refroidir pendant 5 minutes avant de les démouler.
  5. Laissez les tartelettes refroidir légèrement dans le moule avant de les retirer délicatement et de les placer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
  6. Pendant que les tartelettes refroidissent, tranchez les tomates et préparez les autres garnitures. Faites griller les pignons de pin.
  7. Version 1 (Fromage Frais & Tomate) : Étalez une fine couche de fromage frais sur chaque tartelette refroidie. Garnir de tranches de tomates, de pignons de pin grillés et d'un filet de glaçage balsamique.
  8. Version 2 (Mozzarella & Basilic) : Garnir chaque tartelette refroidie de morceaux de mozzarella et de tranches de tomates. Garnir de feuilles de basilic frais.
  9. Réfrigérer les tartelettes pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la croûte de se raffermir. Bon appétit !