Ingrédients:
- 80g farine de petit épeautre
- 3 oeufs
- 200 ml lait végétal non sucré
- 100 ml crème végétale
- 70g feta, émiettée
- Pincée de sel
- 1/2 c. à c. épices espagnoles
- Pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 2 c. à c. pesto verde
- 300g tomates cerises, coupées
- 300g poivrons (toute couleur), coupés
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un cul de poule, fouettez les œufs.
- Ajoutez la farine d'épeautre et fouettez jusqu'à consistance homogène.
- Incorporez graduellement le lait et la crème végétaux en fouettant.
- Ajoutez les épices espagnoles, le piment de Cayenne (si utilisé) et le pesto.
- Coupez la feta en petits morceaux et ajoutez-la à la pâte.
- Faites revenir brièvement les poivrons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
- Ajoutez les poivrons sautés et les tomates cerises coupées à la pâte.
- Graissez légèrement les moules à tartelettes.
- Versez la pâte dans les moules, en remplissant chaque moule aux ¾.
- Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et prises. Une cure-dent insérée au centre doit ressortir propre.
- Laissez les tartelettes refroidir légèrement dans les moules avant de les retirer. Servir tiède ou à température ambiante.