Tartelettes citron recette facile Le Goûter Ensoleillé de Mamie

Instructions:

1. Mélanger la farine et la levure chimique.
2. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
5. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
6. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée.
7. Découper des cercles légèrement plus grands que les moules à tartelettes.
8. Presser la pâte dans les moules à tartelettes et couper les bords.
9. Piquer le fond des croûtes avec une fourchette.
10. Placer les moules à tartelettes inversés sur une plaque en aluminium. Couvrir avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone, et une plaque en aluminium sur le dessus.
11. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
12. Laisser refroidir complètement avant de garnir.
13. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
14. Dans une casserole, faire chauffer le jus et le zeste de citron.
15. Dans un autre récipient, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de pommes de terre.
16. Verser lentement le mélange de jus de citron chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
17. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
18. Retirer du feu et incorporer la gélatine trempée (essorer l'excès d'eau) jusqu'à dissolution.
19. Incorporer le beurre froid, un cube à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et que la crème soit lisse.
20. Utiliser un mixeur plongeant pour assurer une consistance lisse.
21. Verser la crème au citron dans les croûtes de tartelettes refroidies.
22. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre à la crème de prendre.
23. Dans un bol très froid, battre la crème, le sucre et la vanille en poudre (ou l'extrait) avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Attention à ne pas trop battre.
24. Transférer la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
25. Décorer les tartelettes avec la crème fouettée.
26. Garnir de zeste de citron et de fleurs comestibles (si désiré).
27. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.