Tartelettes Aubergine Boeuf Haché Faciles Mon Secret Provençal

Instructions:

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un emporte-pièce de 13cm, découpez 6 cercles.
2. Appuyez délicatement chaque cercle dans de grands moules à muffins, en formant un bord autour des bords.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5 minutes). Ajoutez l'aubergine coupée en dés, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie (environ 8 minutes).
4. Incorporez la purée de tomates et les herbes de Provence; laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le boeuf haché et faites-le cuire, en le cassant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Égouttez l'excès de graisse.
6. Ajoutez le boeuf cuit au mélange d'aubergines. Incorporez le Gruyère râpé.
7. Répartissez le mélange uniformément dans les coquilles de pâte feuilletée préparées. Garnir chaque tartelette de tomates fraîches coupées en dés.
8. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 200°C, puis réduisez la température du four à 180°C et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bien chaude.
9. Laisser refroidir légèrement avant de servir.