Ingrédients:

  • 1/2 tasse (100g) de beurre non salé, à température ambiante, plus un supplément pour graisser le moule
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (30g) de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Une pincée de sel de mer
  • 4 pommes moyennes (Honeycrisp, Gala ou Fuji), pelées, évidées et finement tranchées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de Calvados ou de jus de pomme (facultatif)
  • 1 feuille (400g) de pâte feuilletée prête à l'emploi, décongelée
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
  • Amandes effilées grillées (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez le caramel: Graissez le moule avec du beurre. Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la cannelle et le sel dans le moule. Répartissez uniformément.
  2. Disposez les pommes: Mélangez les tranches de pomme avec le jus de citron et le Calvados/jus de pomme (si utilisé). Disposez les tranches de pomme de manière attrayante en cercles concentriques sur la base de caramel.
  3. Recouvrez de pâte: Déroulez délicatement la feuille de pâte feuilletée. Placez-la sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Faites quelques incisions dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  4. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.
  5. Retourner: Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Placez une assiette de service sur le moule et retournez délicatement la tarte sur l'assiette.
  6. Garnir (facultatif): Saupoudrez de sucre glace et d'amandes grillées.