Ingrédients:

  • g de Farine tout usage (pour la pâte)
  • g de Beurre non salé, très froid, coupé en cubes (pour la pâte)
  • ml d'Eau glacée (pour la pâte)
  • pincée de Sel fin (pour la pâte)
  • boîtes de 140g de Thon en conserve, bien égoutté
  • petit Oignon jaune, finement haché
  • g de Tomates séchées dans l'huile, égouttées et coupées
  • g d'Olives noires dénoyautées, tranchées
  • cuillères à soupe de Ciboulette fraîche, ciselée
  • cuillère à soupe d'Huile d'olive vierge extra
  • gros Œufs
  • ml de Crème fraîche épaisse (30% M.G. minimum)
  • ml de Lait entier
  • g de Gruyère râpé
  • /4 de cuillère à café de Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparation de la Pâte (Si Maison) : Sabler la farine et le beurre. Ajouter l'eau glacée petit à petit. Former une boule, aplatir en disque, et laisser reposer au frais pendant au moins 20 minutes.
  2. Précuisson de la Pâte (Blind Baking) : Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte (24-26 cm). Piquer le fond. Couvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes. Retirer les poids et cuire 5 minutes de plus. Laisser tiédir.
  3. Préparation de la Garniture : Faire suer l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à transparence. Dans un bol, mélanger le thon égoutté, les oignons cuits, les tomates séchées, les olives et la ciboulette. Répartir uniformément sur le fond de tarte précuite.
  4. Préparation de l'Appareil : Dans un autre bol, fouetter légèrement les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Ajouter le gruyère râpé et mélanger brièvement.
  5. Assemblage et Cuisson : Verser doucement l'appareil sur la garniture au thon. Enfourner à 180°C (Thermostat 6) pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et prise au centre.
  6. Repos et Service : Laisser reposer la Tarte Salée au Thon 10 minutes hors du four avant de démouler et de servir tiède, accompagnée d'une salade de roquette.