Ingrédients:
- 200 g de farine tout usage (T55 de préférence)
- 125 g de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 3 g de fleur de sel (ou sel marin fin)
- 30 g de lait froid
- 1 jaune d'œuf
- 1 grand concombre
- ½ petit oignon rouge, finement haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- Zeste d'1 citron
- 140 g de thon en conserve à l'huile d'olive, égoutté
- 125 g de fromage Saint-Moret (ou autre fromage à tartiner crémeux)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Graines de sésame (facultatif, pour saupoudrer)
Instructions:
- Préparer la pâte brisée: Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un saladier. Sabler le beurre dans la farine. Ajouter le lait et le jaune d'œuf. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir, envelopper et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préparer le concombre: Laver et sécher le concombre. Trancher finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant.
- Préparer la garniture au thon: Dans un bol, mélanger le thon égoutté, l'oignon rouge haché, l'ail haché, la ciboulette hachée et le zeste de citron. Incorporer le fromage Saint-Moret. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Cuire la croûte à blanc: Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Recouvrir la croûte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer le papier sulfurisé et les poids et cuire encore 5 minutes pour sécher le fond. Laisser la croûte refroidir complètement.
- Assembler la tarte: Étaler uniformément la garniture au thon sur la croûte à tarte refroidie. Disposer les tranches de concombre en motif décoratif sur la garniture. Saupoudrer de ciboulette fraîche (facultatif).
- Servir: Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.