Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pur beurre (230g)
  • 600g de courgettes moyennes (environ 3 pièces)
  • 200g de feta de brebis
  • 3 gros œufs
  • 20cl de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Coupez les courgettes en rondelles de 3mm. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec l'huile d'olive et l'ail haché pour évaporer l'eau résiduelle.
  2. Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs et la crème liquide. Émiettez la moitié de la feta (100g) et incorporez-la au mélange. Poivrez généreusement.
  3. Étalez la pâte dans un moule de 26 cm et piquez le fond avec une fourchette. Disposez les rondelles de courgettes de manière circulaire.
  4. Versez l'appareil à quiche sur les courgettes. Parsemez le reste de la feta émiettée et les pignons de pin sur le dessus.
  5. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et l'appareil ferme.