Ingrédients:
- 1 disque de pâte feuilletée ou brisée (environ 320 g)
- 900 g de blettes fraîches (feuilles et cardes)
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive vierge extra
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 425 g de ricotta fraîche (bien égouttée)
- 3 œufs extra-larges
- 50 g de Parmesan râpé (Parmigiano Reggiano)
- 5 ml (1 cuillère à café) de zeste de citron jaune bio
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Instructions:
- Séparer les feuilles des cardes des blettes. Hacher finement les cardes et les feuilles séparément. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail, puis ajouter les cardes hachées. Cuire 5 minutes. Ajouter les feuilles hachées en deux fois. Assaisonner généreusement de sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les blettes soient tendres. Laisser refroidir complètement.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la ricotta égouttée, les œufs, le parmesan râpé, le zeste de citron et la noix de muscade. Saler et poivrer légèrement.
- Ajouter les blettes refroidies (bien essorées si nécessaire) au mélange de ricotta. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Foncer un moule à tarte (24-26 cm) avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Verser l'appareil aux blettes dans le fond de tarte. Lisser la surface. Enfourner dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de démouler et de servir tiède ou froid.