Ingrédients:

  • 200 g de biscuits Graham (ou spéculoos)
  • 100 g de beurre non salé, fondu
  • 600 g de fromage à la crème, à température ambiante
  • 150 g de sucre
  • 3 grands œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Le zeste d'un citron

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (356°F). Écrasez les biscuits en fine poudre. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu. Pressez le mélange au fond du moule à charnière.
  2. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez les œufs un par un, en battant après chaque ajout. Incorporez la crème fraîche, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
  3. Versez la garniture sur la croûte préparée. Faites cuire au four pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que le centre tremble légèrement.
  4. Éteignez le four, laissez la porte entre-ouverte pendant 1 heure. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.