Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage
  • 125g (1/2 tasse + 2 cuillères à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 40g (2 cuillères à soupe) de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • Pincée de sel (facultatif, mais recommandé)
  • 2 gros œufs
  • 200g (3/4 tasse + 1 cuillère à soupe) de crème fraîche liquide entière
  • 70g (1/3 tasse) de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage, tamisée
  • Zeste d'1 citron biologique
  • 300g (environ 10.5 onces) de mélange de fruits rouges frais ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles, etc.)

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel (si utilisé) dans un robot culinaire ou un batteur sur socle. Impulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Alternativement, frotter le beurre dans la farine à la main.
  2. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Former la pâte en un carré (cela refroidit plus vite). Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  3. Graisser et fariner légèrement le moule à tarte. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  4. Abaisser la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte.
  5. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette (cela l'empêche de gonfler). Cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit très légèrement dorée. Important: La croûte ne doit pas être entièrement cuite à ce stade!
  6. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, la crème, le sucre et la farine tamisée jusqu'à consistance lisse. Incorporer le zeste de citron.
  7. Verser la garniture dans la croûte partiellement cuite. Disposer uniformément les fruits rouges sur la garniture, en les pressant légèrement dans la crème. Ne soyez pas timide avec les fruits rouges! Plus il y en a, mieux c'est!
  8. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. La garniture doit encore légèrement trembler.
  9. Laisser la tarte refroidir complètement sur une grille avant de servir.