Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, tamisée
  • 1/2 tasse (100g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 2-3 cuillères à soupe (30-45ml) d'eau glacée
  • 2 tasses (475ml) de lait entier
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (30g) de fécule de maïs
  • 4 gros jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 1 livre (450g) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux (ou en quatre si elles sont grosses)
  • Confiture d'abricots ou glaçage aux fraises (pour badigeonner, facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte sablée: Mélanger la farine et le beurre au robot culinaire ou à la main. Ajouter le sucre et le jaune d'œuf. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer.
  2. Abaisser et cuire à blanc la croûte: Abaisser la pâte et la presser dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Doubler de papier sulfurisé, ajouter des poids à tarte et cuire à blanc jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer les poids et cuire quelques minutes de plus pour sécher le fond.
  3. Préparer la crème pâtissière: Chauffer le lait et la moitié du sucre dans une casserole. Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre restant et la fécule de maïs. Tempérer le mélange d'œufs avec du lait chaud, puis remettre dans la casserole. Cuire en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer la vanille et le beurre.
  4. Assembler la tarte: Étaler uniformément la crème pâtissière dans la croûte à tarte refroidie. Disposer les fraises de manière attrayante sur le dessus.
  5. Glacer (facultatif): Si désiré, badigeonner les fraises de confiture d'abricots ou de glaçage aux fraises pour faire briller.
  6. Réfrigérer et servir: Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.