Ingrédients:

  • 250 grammes de farine tout usage
  • 120 grammes de beurre non salé, ramolli
  • 120 grammes de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • Une pincée de fleur de sel
  • ¼ cuillère à café de vanille en poudre
  • 800 grammes de tiges de rhubarbe
  • 50 grammes de sucre granulé (pour saupoudrer)
  • 2 gros œufs
  • 150 grammes de crème épaisse (minimum 30% de matières grasses)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger le beurre ramolli, le sucre, l'œuf, la farine, le sel et la vanille dans un robot culinaire ou un bol jusqu'à formation d'une pâte.
  2. Presser la pâte : Presser uniformément la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  3. Préparer la rhubarbe : Éplucher légèrement la rhubarbe, la couper en petits cubes.
  4. Assembler la tarte : Répartir uniformément la rhubarbe sur la croûte dans le moule à tarte. Saupoudrer la rhubarbe avec 50g de sucre.
  5. Pré-cuire : Cuire au four préchauffé à 200°C (392°F) pendant 10 minutes.
  6. Préparer la crème pâtissière : Pendant la pré-cuisson de la tarte, fouetter ensemble les œufs, la crème et le sucre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  7. Ajouter la crème pâtissière et cuire : Verser la crème pâtissière sur la rhubarbe. Réduire la température du four à 180°C (356°F) et continuer la cuisson pendant 30 minutes.
  8. Refroidir et servir : Laisser refroidir la tarte pendant au moins 15 minutes avant de la retirer du moule et de la trancher.