Ingrédients:
- 250g farine T55 de préférence
- 125g beurre doux, bien froid
- 50ml eau glacée
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 750g rhubarbe fraîche, coupée en morceaux
- 150g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe farine T55
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Optionnel: 1 œuf battu pour dorer la pâte
Instructions:
- Préparez la pâte brisée: Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en cubes jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau glacée progressivement jusqu'à ce que la pâte se forme.
- Réfrigérez la pâte: Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préparez la garniture à la rhubarbe: Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe, le sucre, la farine et l'extrait de vanille. Remuez délicatement pour enrober.
- Étalez la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm.
- Transférez dans le moule à tarte: Transférez délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant doucement au fond et sur les côtés. Coupez l'excédent de pâte. Pincez les bords de façon décorative.
- Ajoutez la garniture: Versez la garniture à la rhubarbe dans le fond de tarte préparé.
- Faites cuire la tarte: Placez le moule à tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la rhubarbe tendre. Couvrez de papier aluminium si la croûte dore trop vite.
- Refroidissez la tarte: Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la trancher et de la servir.