Ingrédients:
- 800 g de hauts de cuisses de poulet
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, pressées
- 1 tomate mûre, râpée
- 100 g de carottes, en rondelles fines
- 5 g de sel
- 2 g de poivre noir
- 5 g de curcuma
- 5 g de gingembre en poudre
- 150 ml d'eau chaude
- 250 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
- 1 morceau de citron confit
- 30 g d'olives vertes
Instructions:
- Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporer l'ail, la tomate râpée, le sel, le poivre, le curcuma et le gingembre. Mélanger pendant 2 minutes pour libérer les arômes. Verser l'eau chaude, ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Disposez les haricots verts en couronne sur le dessus du poulet. Ajouter le citron confit et les olives. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et les haricots tendres.