Ingrédients:

  • 500g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange)
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre noir, fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 1 poivron rouge ou vert, épépiné et coupé en dés
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 feuille de laurier
  • 125 ml d'eau ou de bouillon de légumes
  • 4 œufs
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les Kefta: Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de viande. Bien malaxer à la main. Façonner des boulettes de la taille d'une noix (environ 2-3 cm de diamètre). Réserver.
  2. Faire revenir les légumes: Dans le tajine ou la cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le poivron et cuire encore quelques minutes.
  3. Préparer la sauce tomate: Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, les épices (gingembre, curcuma, cannelle) et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Ajouter l'eau ou le bouillon.
  4. Mijoter les kefta: Amener la sauce à ébullition douce. Déposer délicatement les boulettes de viande dans la sauce, en veillant à ne pas les superposer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur.
  5. Ajouter les œufs: Faire 4 petits puits dans la sauce entre les boulettes. Casser un œuf dans chaque puits. Couvrir et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et les jaunes encore coulants.
  6. Servir: Parsemer de persil frais haché. Servir chaud, directement dans le tajine ou la cocotte.