Ingrédients:

  • 500g Boeuf ou Agneau haché
  • 1 petit Oignon, finement haché
  • 2 gousses d'Ail, émincées
  • 1/4 tasse Persil frais haché
  • 1/4 tasse Coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à thé Cumin moulu
  • 1/2 c. à thé Paprika
  • 1/4 c. à thé Piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel et Poivre noir au goût
  • 2 c. à soupe Huile d'Olive
  • 1 petit Oignon, haché
  • 2 gousses d'Ail, émincées
  • 800g Tomates concassées en conserve
  • 1 c. à soupe Pâte de Tomate
  • 1 c. à thé Sucre
  • 1/2 c. à thé Cumin moulu
  • 1/4 c. à thé Curcuma
  • Une pincée de filaments de Safran (facultatif)
  • 1/2 tasse Bouillon de Poulet ou de Légumes
  • Sel et Poivre noir au goût
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
  • Quartiers de Citron (pour servir)

Instructions:

  1. Préparer les Kefta: Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains. Former de petites boulettes de viande, environ 2,5 cm de diamètre.
  2. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un tajine à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus.
  3. Construire la sauce: Incorporer les tomates concassées, la pâte de tomate, le sucre, le cumin, le curcuma, le safran (si utilisé), le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition douce.
  4. Cuire les Kefta: Ajouter délicatement les boulettes de viande à la sauce mijotée. Cuire, à couvert, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 10 à 15 minutes.
  5. Garnir et servir: Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec des quartiers de citron.