Ingrédients:

  • 4 morceaux de poulet (cuisses ou hauts de cuisse)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • Une pincée de safran (facultatif)
  • 1/2 citron confit
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • Persil frais haché
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, du gingembre, du curcuma et la cannelle.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans le tajine ou la cocotte. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Les retirer et réserver.
  3. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché dans le tajine. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  4. Replacer le poulet dans le tajine par-dessus l'oignon et l'ail.
  5. Ajouter le citron confit, les olives et le bouillon de poulet. Ajouter le safran si utilisé.
  6. Couvrir le tajine et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit à coeur.
  7. Garnir de persil frais haché et servir chaud.