Ingrédients:

  • 40 ml d'huile d'olive
  • 2 oignons jaunes, ciselés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 g de gingembre frais, râpé
  • 5 g de cumin en poudre
  • 3 g de cannelle en poudre
  • 5 g de paprika fumé
  • 10 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 300 g de carottes, coupées en rondelles de 2 cm
  • 300 g de navets, coupés en quartiers
  • 400 g de potiron, en dés de 3 cm
  • 400 g de pommes de terre, en quartiers
  • 200 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 500 ml de bouillon de légumes chaud
  • 15 g de coriandre fraîche, ciselée

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un tajine ou une cocotte. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
  2. Incorporer l'ail et le gingembre râpé, et laisser fondre pendant 2 minutes sans coloration excessive.
  3. Ajouter le cumin, la cannelle et le paprika. Remuer pendant 60 secondes pour libérer les arômes des épices.
  4. Ajouter les carottes et les navets. Mélanger pour enrober les légumes d'huile épicée, puis verser le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  5. Incorporez les dés de potiron et les quartiers de pommes de terre.
  6. Ajouter les pois chiches égouttés. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que le bouillon ait réduit en une sauce sirupeuse.
  7. Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.