Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 150 g d'oignons jaunes, émincés
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 10 g de gingembre frais, râpé
  • 300 g de carottes, coupées en gros tronçons
  • 300 g de navets, coupés en quartiers
  • 400 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes de 3 cm
  • 400 g de courge butternut ou potiron, coupée en cubes
  • 5 g de cumin en poudre
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 3 g de paprika fumé
  • 2 g de curcuma
  • 1 g de piment d'Espelette
  • 100 g de tomates concassées
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez l'ail et le gingembre.
  2. Ajoutez toutes les épices (cumin, cannelle, paprika, curcuma, piment) et laissez chauffer 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'une odeur boisée et intense s'en dégage.
  3. Ajoutez les carottes et les navets. Remuez bien pour enrober chaque morceau de la pâte d'épices. Laissez colorer 5 minutes.
  4. Incorporez ensuite les pommes de terre, la courge et les tomates concassées. Mélangez délicatement.