Ingrédients:

  • 1 kg d'agneau (épaule ou collier, coupé en morceaux)
  • 200 g d'abricots secs
  • 2 oignons moyens (hachés finement)
  • 3 gousses d'ail (écrasées)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 50 g d'amandes (avec ou sans peau, grillées)
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 50 g de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Hacher les oignons et l’ail, couper l’agneau en morceaux.
  2. Dans le tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajouter les oignons, l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Incorporer les morceaux d'agneau et faire dorer uniformément.
  5. Saupoudrer le gingembre, la cannelle et le cumin, bien mélanger.
  6. Incorporer les abricots secs et les amandes, puis verser le bouillon.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
  8. Ajouter le miel, assaisonner et cuire encore 15 minutes.
  9. Décorer avec des amandes et servir chaud.