Ingrédients:

  • 800 g de collier d'agneau
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 500 g de haricots verts frais
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 400 ml d'eau chaude
  • 5 g de gingembre en poudre
  • 5 g de curcuma
  • 3 g de poivre noir
  • 5 g de sel

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans le tajine ou la cocotte. Ajoutez les oignons hachés et le céleri, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  2. Incorporez les morceaux d'agneau. Faites-les dorer sur toutes les faces pour sceller les jus.
  3. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, le poivre et le sel. Remuez bien pendant 2 minutes pour que les épices torréfient légèrement.
  4. Versez l'eau chaude et ajoutez la moitié du persil et de la coriandre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
  5. Ajoutez les haricots verts sur le dessus de la viande. Couvrez à nouveau et laissez cuire 20 à 30 minutes.
  6. Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes si nécessaire. Parsemez avec le reste des herbes fraîches avant de servir.