Ingrédients:
- 400g de tagliatelles séchées
- Sel, pour l'eau des pâtes
- 30g de beurre non salé
- 1 petite échalote, finement hachée (environ 30g)
- 2 poires mûres mais fermes (Comice ou Anjou), pelées, épépinées et coupées en dés (environ 400g)
- 120ml de crème fraîche épaisse
- 120g de Gorgonzola, émietté
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pincée de muscade (facultatif)
- 50g de noix, grossièrement hachées et grillées
- Persil frais, haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions:
- Cuire les pâtes : Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les tagliatelles et cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
- Préparer les poires et les échalotes : Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 2-3 minutes. Ajouter les poires coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 5 minutes.
- Préparer la sauce à la crème de Gorgonzola : Verser la crème fraîche et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et ajouter le Gorgonzola émietté. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse. Assaisonner avec du poivre et une pincée de muscade (si vous l'utilisez).
- Combiner les pâtes et la sauce : Ajouter les tagliatelles égouttées à la poêle avec la sauce à la crème de gorgonzola. Remuer pour enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
- Servir : Répartir les tagliatelles dans des assiettes de service. Saupoudrer de noix grillées et de persil frais (si vous l'utilisez). Servir immédiatement.