Ingrédients:

  • 1 lb (450g) de boeuf haché
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron (rouge, vert, ou les deux!), épépiné et coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive vierge extra
  • 1 paquet (1 oz, 28g) d'assaisonnement pour tacos
  • 1/2 tasse (120 ml) d'eau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (15 g) de farine tout usage
  • 1 tasse (240 ml) de lait entier
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
  • 8 oz (225g) de fromage cheddar fort, râpé
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 16 petites tortillas de maïs
  • laitue râpée
  • tomates coupées en dés
  • oignons verts émincés
  • coriandre fraîche hachée
  • sauce piquante
  • crème aigre
  • guacamole

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le poivron, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le boeuf haché et cuire, en brisant les morceaux, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Égoutter l'excès de graisse. Incorporer l'assaisonnement pour tacos et l'eau. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner au goût.
  2. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter constamment pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Incorporer lentement le lait et la crème en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 5-7 minutes). Retirer du feu et incorporer le fromage râpé, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce soit lisse. Assaisonner au goût.
  3. Réchauffer les tortillas selon les instructions de l'emballage. Garnir chaque tortilla avec une portion de garniture de boeuf. Napper généreusement de sauce fromagère fondante. Ajouter les garnitures de votre choix (laitue, tomates, oignons verts, coriandre, etc.). Servir immédiatement.