Ingrédients:

  • 200g de boulgour fin
  • 360ml d'eau bouillante
  • 1/4 c. à café de sel fin
  • 1 concombre moyen, pelé, épépiné et finement haché
  • 2 tomates moyennes, épépinées et finement hachées
  • 1 poivron rouge moyen, épépiné et finement haché
  • 1/2 oignon rouge moyen, finement haché
  • 1 bouquet de persil plat, finement haché
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche, finement hachée
  • 60ml de jus de citron frais
  • 60ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1-2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Mélanger le boulgour, l'eau bouillante et le sel dans un bol. Couvrir et laisser reposer 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le boulgour tendre. Aérer à la fourchette.
  2. Couper le concombre, les tomates, le poivron (si utilisé) et l'oignon rouge en petits dés. Hacher le persil et la menthe.
  3. Fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sel, le poivre et le piment d'Espelette (si utilisé) dans un petit bol.
  4. Dans un grand bol, mélanger délicatement le boulgour cuit, les légumes coupés en dés, les herbes hachées et la vinaigrette. Remuer pour bien enrober.
  5. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Servir frais ou à température ambiante. Garnir de menthe fraîche supplémentaire, si désiré.