Ingrédients:

  • 1 tasse (180g) de boulgour fin
  • 1 ½ tasses (360 ml) d'eau bouillante
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • Jus de 2 citrons (environ 60 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 grand concombre, pelé, épépiné et finement coupé en dés
  • 3 tomates moyennes, finement coupées en dés
  • 1 poivron rouge, finement coupé en dés
  • 1 tasse (tasse pleine) de persil frais, finement haché
  • ½ tasse (tasse pleine) de menthe fraîche, finement hachée
  • ¼ tasse (tasse pleine) de coriandre fraîche, finement hachée
  • ½ oignon rouge, finement coupé en dés (ou 3 oignons nouveaux, finement tranchés)
  • ¼ tasse (40g) de canneberges séchées ou de dattes hachées
  • ¼ tasse (30g) d'amandes effilées grillées (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de mélasse de grenade (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le boulgour : Placer le boulgour dans un grand bol. Verser l'eau bouillante sur le boulgour, remuer et couvrir. Laisser reposer pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le boulgour soit ramolli. Aérer avec une fourchette.
  2. Assaisonner le boulgour : Incorporer l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre au boulgour. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  3. Hacher les légumes et les herbes : Pendant que le boulgour trempe, couper finement tous les légumes en dés et hacher les herbes.
  4. Combiner et refroidir : Ajouter les légumes coupés en dés, les herbes et les fruits secs (et les amandes grillées, si utilisées) au boulgour. Bien mélanger.
  5. Réfrigérer : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette étape est cruciale !
  6. Servir : Goûter à nouveau avant de servir et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Arroser de mélasse de grenade (si utilisée) juste avant de servir.