Ingrédients:
- ½ tasse (100g) de boulgour fin (#1 ou #2)
- 1 tasse (240ml) d'eau bouillante
- 3 tasses (environ 1 gros bouquet) de persil plat frais haché finement (environ 150g après hachage)
- ½ tasse (environ ½ bouquet) de feuilles de menthe fraîche hachées finement (environ 30g après hachage)
- 2 tomates moyennes, coupées en petits dés
- 1 petit concombre, pelé et coupé en petits dés
- ¼ tasse d'oignons verts (échalotes) hachés finement (environ 2-3 échalotes)
- ¼ tasse (60ml) de jus de citron fraîchement pressé (d'environ 2-3 citrons)
- ¼ tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à café de sel (ou au goût)
- ¼ cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
Instructions:
- Préparer le boulgour: Dans un petit bol, mélanger le boulgour avec de l'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le boulgour soit ramolli. Aérer avec une fourchette.
- Hacher les légumes et les herbes: Pendant que le boulgour trempe, hacher finement le persil, la menthe, les tomates, le concombre et les oignons verts.
- Combiner les ingrédients: Dans un grand bol, mélanger le boulgour trempé, le persil haché, la menthe, les tomates, le concombre et les oignons verts.
- Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Assaisonner la salade: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner.
- Ajuster l'assaisonnement: Goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin.
- Réfrigérer et servir: Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais.