Ingrédients:

  • 200 g de persil plat frais
  • 30 g de menthe fraîche
  • 300 g de tomates
  • 150 g de concombre libanais
  • 3 oignons verts
  • 60 ml de jus de citron
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 40 g de boulgour fin
  • 30 ml d'eau tiède
  • 250 g de fromage halloumi
  • 10 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Lavez et séchez soigneusement le persil et la menthe. Hachez-les très finement au couteau et placez-les dans un saladier avec les tomates, le concombre et les oignons verts.
  2. Versez l'eau tiède sur le boulgour dans un petit bol et laissez reposer pendant 15 minutes. Une fois gonflé, égouttez-le et incorporez-le délicatement à la salade.
  3. Faites chauffer 10 ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de halloumi et faites-les dorer environ 2 à 3 minutes par face.
  4. Arrosez la salade de jus de citron et d'huile d'olive. Salez, poivrez, mélangez délicatement et disposez les cubes de halloumi rôti sur le dessus.