Ingrédients:
- 200g de chocolat noir de couverture (minimum 70% de cacao), haché finement
- 50g de pistaches crues, décortiquées
- 30g de kadaïf (pâtes filo effilochées)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 cuillère à café d'eau de rose (ou de fleur d'oranger) - optionnel
- Quelques pétales de rose séchés (pour la décoration) - optionnel
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler les pistaches sur une plaque de cuisson et les torréfier pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir et concasser grossièrement.
- Dans une petite poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le kadaïf et le faire dorer à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Tempérer le chocolat selon la méthode choisie (ensemencement, tablage, etc.). L'objectif est d'obtenir un chocolat brillant et cassant.
- Verser le chocolat tempéré dans le moule à tablette. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
- Saupoudrer uniformément les pistaches concassées, le kadaïf croustillant et la fleur de sel sur le chocolat. Ajouter les pétales de rose séchés (si vous en utilisez).
- Laisser refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placer la tablette au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit complètement durcie.
- Démouler délicatement la tablette de chocolat.