Ingrédients:

  • suprêmes de poulet (sans peau, sans os)
  • cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
  • cuillères à café (10 ml) d'Herbes de Provence séchées
  • gousses d'ail, hachées finement
  • Sel de mer fin et Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • g de céleri-rave, pelé et coupé
  • ml de bouillon de légumes faible en sodium
  • ml de lait écrémé (ou boisson végétale nature)
  • /4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, ciselée

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes de Provence, l'ail, le sel et le poivre. Enrober les suprêmes de poulet et laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Pendant ce temps, préparer le céleri-rave (éplucher et couper en morceaux de taille égale).
  3. Disposer les suprêmes sur un plat à rôtir. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et atteigne 74°C (165°F) à cœur. Laisser reposer 5 minutes.
  4. Placer le céleri-rave dans une grande casserole avec le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le légume soit très tendre (environ 12-15 minutes).
  5. Égoutter légèrement le céleri-rave (garder un peu de liquide de cuisson). Ajouter le lait, la muscade et assaisonner. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
  6. Dresser en plaçant une généreuse portion de purée au centre de l'assiette. Couper le poulet en tranches et disposer sur la purée. Arroser des sucs de cuisson et garnir de ciboulette ciselée.