Ingrédients:

  • 150-200g de boeuf haché (15-20% de matière grasse)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (15 mL)
  • Sel marin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • (Optionnel) 1/2 c. à café de thym séché ou herbes de Provence
  • (Optionnel) 1 c. à soupe de beurre non salé (15 g)

Instructions:

  1. Préparer le steak: Former délicatement le boeuf haché en une galette ronde ou ovale, d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et du thym/herbes de Provence (facultatif).
  2. Chauffer la poêle: Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille et commence à fumer. Une poêle chaude est essentielle pour une bonne cuisson du steak haché.
  3. Saisir le steak: Placer délicatement le steak haché dans la poêle chaude. Laisser saisir sans remuer pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme.
  4. Retourner et cuire: Retourner le steak haché et continuer la cuisson pendant encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau de cuisson désiré. Ajouter le beurre pendant la dernière minute de cuisson, en le faisant tourbillonner dans la poêle.
  5. Repos: Retirer le steak haché de la poêle et laisser reposer pendant 2-3 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un steak plus tendre et savoureux.