Ingrédients:

  • 500g de bœuf haché (idéalement avec 15-20% de matières grasses)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, finement haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Facultatif : une noix de beurre et un brin de thym pour arroser

Instructions:

  1. Préparer le mélange pour steak haché : Dans un grand bol, mélanger délicatement le bœuf haché, la moutarde de Dijon, l'échalote, l'ail, le persil, le thym, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ne pas trop mélanger.
  2. Former les galettes : Diviser le mélange en deux et former délicatement deux galettes d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Éviter d'appuyer trop fort.
  3. Chauffer la poêle : Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit frémissant.
  4. Saisir le steak haché : Placer délicatement les galettes dans la poêle chaude. Saisir pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps pour une cuisson plus cuite. Arroser avec du beurre et du thym si désiré.
  5. Laisser reposer (facultatif) : Retirer le steak haché de la poêle et laisser reposer pendant 2-3 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer.