Ingrédients:
- 1 courge spaghetti moyenne (environ 1.5kg)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 115g de beurre non salé
- 1/4 tasse de feuilles de sauge fraîche, finement hachées
- 1/4 tasse de Parmesan fraîchement râpé, et plus pour le service
- Le jus d'un demi-citron
- Une pincée de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Badigeonner l'intérieur de chaque moitié avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Placer les moitiés de courge, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
- Pendant que la courge cuit, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette et dégage un parfum de noix. Retirer du feu et incorporer la sauge hachée.
- Une fois la courge cuite, laisser refroidir légèrement. À l'aide d'une fourchette, détacher la chair de la courge en filaments.
- Mélanger délicatement les filaments de courge avec le beurre noisette à la sauge, le jus de citron, la muscade et le parmesan râpé. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Répartir le mélange dans les coques de courge vides. Saupoudrer de parmesan supplémentaire. Placer sous le gril chaud pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Servir immédiatement, garnir de parmesan supplémentaire si désiré.