Ingrédients:

  • 5 gros œufs
  • 110 ml d'eau
  • 110 ml de lait entier
  • 10 g de sel fin
  • 500 g de farine de blé type 55
  • Eau salée, pour la cuisson
  • Beurre doux, pour faire revenir

Instructions:

  1. Dans un saladier, fouetter les œufs, l'eau, le lait et le sel.
  2. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger énergiquement au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  3. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole.
  4. Avec un Spaetzlehobel: Placer le Spaetzlehobel sur la casserole. Verser une portion de pâte et faire glisser le curseur.
  5. Avec une Passoire: Placer la passoire sur la casserole. Pousser la pâte à travers les trous à l'aide d'une spatule.
  6. Avec une Planchette et un Couteau: Étaler une louche de pâte sur la planchette. Faire glisser de petits filaments de pâte dans l'eau bouillante.
  7. Laisser cuire les spaetzles jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (2-3 minutes).
  8. Retirer les spaetzles de l'eau bouillante avec une écumoire et les plonger dans de l'eau froide.
  9. Égoutter les spaetzles et réserver.
  10. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les spaetzles et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.