Ingrédients:

  • 150 g d'oignon jaune, ciselé
  • 120 g de carottes, coupées en dés de 1 cm
  • 100 g de céleri branche, haché
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 30 ml d'huile d'olive extra-vierge
  • 150 g de lentilles vertes ou brunes, rincées
  • 200 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 300 g de courge butternut ou potimarron, en cubes
  • 150 g de poireaux, émincés
  • 40 g de concentré de tomate
  • 1,5 L de bouillon de légumes (faible en sodium)
  • 5 g de thym séché ou frais
  • 5 g d'origan ou d'herbes de Provence
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 15 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les carottes soient légèrement dorées.
  2. Intégrez l'ail et les poireaux, puis laissez cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que l'odeur soit parfumée et invitante.
  3. Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant 2 minutes pour toaster la tomate et éliminer l'acidité brute.
  4. Incorporez les lentilles, les cubes de courge, le thym et l'origan.
  5. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  6. Ajoutez les pois chiches cuits et laissez chauffer encore quelques minutes. Terminez en ajoutant le jus de citron frais, le sel et le poivre avant de servir.