Ingrédients:

  • 750 g de courgettes bio coupées en dés
  • 250 g de carottes pelées et coupées en rondelles
  • 1 gros oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 0.5 cuillère à café de poivre blanc

Instructions:

  1. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes. Faites revenir pendant 5 minutes sans coloration (suage) jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail en fin de processus.
  2. Ajoutez les dés de courgettes dans la cocotte. Augmentez légèrement le feu et remuez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir sur les bords.
  3. Versez le bouillon de légumes jusqu'à hauteur des légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce sans résistance dans les carottes.
  4. Assaisonner avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade fraîchement râpée. Mixer longuement la préparation hors du feu. Continuez jusqu'à obtenir une surface parfaitement lisse et brillante.
  5. Vérifier la consistance. Si elle est trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau chaude tout en mixant.