Ingrédients:

  • 1 oignon jaune moyen, ciselé finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15g de beurre
  • 500g de brocoli frais (tiges et bouquets séparés)
  • 150g de pomme de terre, coupée en petits dés
  • 750ml de bouillon de légumes
  • 150g de fromage cheddar fort, râpé
  • 100ml de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de muscade

Instructions:

  1. Préparer les légumes. Épluchez la pomme de terre et coupez la en dés de 1 cm. Séparez les bouquets de brocoli et pelez la tige pour ne garder que le cœur tendre, puis coupez le en morceaux.
  2. Suer les aromates. Faites fondre les 15g de beurre dans la casserole. Ajoutez l'oignon ciselé et une pincée de sel.
  3. Aromatiser. Incorporez l'ail haché dès que l'oignon est souple. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que l'odeur embaume la cuisine.
  4. Lancer la base. Ajoutez les dés de pomme de terre et les morceaux de tiges de brocoli. Mélangez bien pour les enrober de beurre.
  5. Mouiller. Versez les 750ml de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
  6. Mijoter. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. La pomme de terre doit s'écraser facilement sous la fourchette.
  7. Ajouter les bouquets. Plongez les bouquets de brocoli dans le liquide. Remettez le couvercle pour 5 à 7 minutes de plus.
  8. Vérifier la cuisson. Le brocoli doit être tendre mais rester vert forêt. S'il devient gris, c'est que vous avez dépassé le temps de cuisson.
  9. Mixer. Retirez du feu. Utilisez le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et sans morceaux.
  10. Finaliser. Versez les 100ml de lait, la muscade et les 150g de cheddar râpé. Remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage disparaisse dans la soupe. Goûtez et ajustez le poivre.